Sabores que contrastan: Compota de membrillo y Cóctel ‘Marty’
Desde los postres más caseros hasta la coctelería moderna, la cocina ofrece un mundo de sabores por descubrir. Hoy presentamos dos recetas muy diferentes: una compota tradicional de membrillo, ideal para el postre, y un innovador cóctel de invierno.
El regreso de los postres tradicionales: Compota de membrillo
Un claro ejemplo de la cocina tradicional que perdura es la compota de membrillo. Este plato, habitualmente servido como postre durante todo el año, destaca por su ingrediente protagonista, el membrillo, una fruta muy nutritiva.
Para prepararla se necesitan cuatro membrillos, 100 gramos de azúcar, un palo de canela, zumo de limón y dos vasos de agua. El proceso comienza pelando y troceando los membrillos, que se reservan en un bol con agua y limón para evitar que se oxiden. Posteriormente, se escurren y se colocan en una olla con el azúcar, la canela y el agua. La cocción dura aproximadamente 45 minutos, o hasta que el membrillo esté tierno, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Un truco para realzar el sabor es añadir un clavo de olor durante la cocción.
A nivel nutricional, el membrillo aporta un elevado contenido en fibra, ayudando a regular el tránsito intestinal, y posee propiedades astringentes. Sin embargo, la elevada cantidad de azúcar de esta receta específica la hace desaconsejable para personas con diabetes.
Innovación en la coctelería de invierno: El “Marty”
En el ámbito de la mixología, surgen propuestas creativas como el cóctel “The Marty”. Este cóctel recibe su nombre de Marty Maraschino, personaje de la película Grease, y se considera ideal para el invierno debido a la “calidez de la fruta alcohólica”.
La receta para una ración combina a partes iguales 25ml de jerez fino, 25ml de licor de marrasquino y 25ml de mezcal. Aunque cualquier marca es válida, los creadores recomiendan Fernando de Castilla, Luxardo Maraschino y Del Maguey Mezcal Vida, respectivamente.
Para su elaboración, se vierten los tres ingredientes en un vaso boston o jarra con hielo y se remueve entre 15 y 30 segundos para enfriar y diluir la mezcla. Finalmente, se cuela en un vaso bajo tipo “rocks” con hielo fresco. Se sirve decorado con una cereza infusionada en jerez. Esta guarnición puede comprarse o prepararse en casa macerando cerezas deshuesadas en jerez durante una semana.
